Bem-Vindo

O SPECK CUCINA E PIZZA nasceu para celebrar os bons motivos e momentos que a gastronomia é capaz de causar. Localizado em Valinhos, cidade vizinha de Campinas, o restaurante traz os melhores sabores da culinária italiana, num ambiente aconchegante e encantador. Surpreendendo com um menu à la carte autêntico e variado, as opções contemplam pratos tradicionais e autorais, além de carta de vinhos com mais de 100 rótulos selecionados e bar com drinks clássicos e contemporâneos.
Lugar ideal para as mais diversas ocasiões, o restaurante oferece a possibilidade de apreciar uma bela vista da cidade e de sentir de perto um gostinho da natureza. No terraço, há um jambeiro centenário que já colecionou muitas histórias e que, agora, fará parte da sua.

Descubra

Não há quem resista às particularidades da culinária da Itália, que é fresca e rica em sabores, capaz de encantar pelos diferentes aromas e conquistar dos paladares tradicionais aos mais ousados.
No Speck, os pratos ganham toques de originalidade, mas mantém a tradição do preparo artesanal, com massas feitas a cada pedido, e pães e pizzas com fermentação natural.
Todas as receitas foram elaboradas com criatividade, cuidado e dedicação, como uma cozinha verdadeiramente italiana.
Viva essa experiência!

PANE E COPERTO
Pães da casa, grissini, patê do dia e manteiga.
12
MISTI DI SALUMI
Misto de frios (Speck, presunto de Parma, mortadela e salame).
42
MISTI DI FORMAGGI
Misto de queijos (brie, grana padano, talleggio e gorgonzola dolce).
52
GRAN SALUMI
Misto de queijos e frios.
69
BURRATA ALL’AROMA DI TARTUFO BIANCO
Burrata com tomate cereja ao azeite de trufas brancas.
40

ANTIPASTI

INSALATA DI GAMBERI CROCCANTE E OLIVE
Salada de folhas com camarões em crosta de limão e azeitonas.
49
CLASSICA INSALATA CAPRESE
Salada de folhas com tomate e muçarela de búfala.
32
CARPACCIO DI MANZO
Carpaccio de filé mignon com rúcula, parmesão e aceto balsâmico.
40
CARPACCIO DI SALMONE
Carpaccio de salmão marinado ao limão siciliano
com misto de folhas.
42
TARTAR DI FILETTO CON PATATE E INSALATA
Filé mignon picado na ponta da faca com mostarda de Dijon, batatas e salada.
45
POLENTA AI FUNGHI PORCINI ALL’AROMA DI TARTUFO BIANCO
Polenta cremosa com cogumelos porcini e azeite de trufas brancas.
42
POLENTA AL GORGONZOLA E SPECK
Polenta cremosa com gorgonzola gratinado e speck crocante.
Individual 35 | Até 3 pessoas 70

LE PASTE (GRANO DURO)

SPAGHETTI ALLA PESCATORE
Massa ao molho de tomates frescos e frutos do mar.
85
PENNE CON SALSA DI RADICCHIO E SPECK
Massa ao molho de radicchio, nozes e speck.
69
CONCHIGLIONE ALLA TOSCANA CON FUNGHI PORCINI
Massa ao molho de linguiça artesanal e cogumelos porcini.
75

LE PASTE (FRESCHE)

RAVIOLINI INTEGRALE DI GAMBERI E SALSA DI ASPARAGI
Massa integral recheada com camarão ao molho de aspargos.
68
RAVIOLI DI MOZZARELLA AL POMODORO E BASILICO
Massa fresca recheada com muçarela de búfala ao
molho de tomates frescos e manjericão.
62
GNOCCHI RIPIENI DI CAPRETO AL BURRO E SALVIA
Massa de batata recheada com cabrito ao
molho de manteiga e sálvia.
68
FETTUCCINE CON PORCINI E FOIE GRAS
Massa fresca ao molho de cogumelos porcini e foie gras.
86
TAGLIOLINI CON CREMA DI CARBONARA
Massa fresca com clássico “Creme de Carbonara”.
65
LA VERA LASAGNA ALLA BOLOGNESE
A verdadeira lasanha bolonhesa clássica.
Individual 62 | Até 3 pessoas 148

IL RISOTTI

RISOTTO DI ASPARAGI E GAMBERI
Arroz italiano com aspargos e camarões.
85
RISOTTO ALLA MILANESE CON CODA
Arroz italiano com açafrão e ragú de rabada.
72
RISOTTO DI SPECK CON RADICCHIO E TALEGGIO
Arroz Italiano com speck, radicchio e creme de queijo taleggio.
76
RISOTTO DI SALMONE CON PISELLI
Arroz italiano com salmão e ervilhas frescas.
69

IL PESCE

GAMBERONI ALL’AROMA D’AGLIO
Camarões grandes à provençal com risoto de aspargos.
109
SALMONE GRIGLIATO CON MINI CAPPERI
Salmão grelhado com mini alcaparras, tomate concassé
e legumes grelhados.
76
BRANZINO GRIGLIATO CON PUPUNHA E ASPARAGI
Robalo ao molho de ervas com pupunha e aspargos grelhados.
78
HADDOCK CON CREMA DI SPINACI
Haddock ao vapor com creme de espinafre.
82

LE CARNI

CAPRETTO AL FORNO DI LEGNO CON PATATE NOVELLE
Cabrito ao forno à lenha com batatinhas douradas.
Individual 78 | Até 3 pessoas 185
TAGLIATTA DI MANZO AL ROSMARINO
Corte de ancho grelhado ao alecrim com rúcula e grana padano.
72
FILETTO GRIGLIATO CON GORGONZOLA E CAPELLINI
Filé mignon grelhado com gorgonzola gratinado e
capellini na manteiga e ervas.
79
CLASSICO FILETTO ROSSINI
Filé mignon alto grelhado, com foie gras, speck e batatas.
105
COTOLETTA D’AGNELLO ALL’ AROMA DI LIMONE
Costeleta de cordeiro em crosta de limão siciliano
e risoto parmegiana.
95
CLASSICO FILETTO ALLA PARMIGIANA CON RISO L’ESATTO
Filé à parmegiana com arroz salteado e batatas fritas.
Individual 72 | Até 3 pessoas 176

PIZZE

PIZZA SPECK
Molho de tomate, muçarela, cogumelos e speck.
Grande 85 | Individual 42

PIZZA VALINHOS
Molho de tomate, queijo de cabra, linguiça artesanal, hortelã e figos frescos.
Grande 83 | Individual 41

PIZZA ZUCCHINI DI CASA
Molho de tomate, abobrinha italiana, parmesão e muçarela.
Grande 79 | Individual 40

PIZZA ZUCCHINI
Molho de tomate, abobrinha, muçarela de búfala e presunto de Parma.
Grande 88 | Individual 44

PIZZA MARINARA
Molho de tomate, alho salteado no azeite extravirgem, orégano e parmesão.
Grande 78 | Individual 39

PIZZA FIRENZE
Molho de tomate, alho poró, muçarela e pancetta.
Grande 79 | Individual 39

PIZZA PIEMONTE
Ricota de búfala, queijo cremoso, espinafre e trufas negras.
Grande 85 | Individual 42

PIZZA MOZZARELLA
Molho de tomate, muçarela e manjericão.
Grande 68 | Individual 34

PIZZA PORTOGHESE
Molho de tomate, muçarela, presunto, ovo, tomate, azeitonas e cebola.
Grande 85 | Individual 42

PIZZA CALABREZE
Molho de tomate, linguiça calabresa artesanal, azeitonas e cebola.
Grande 85 | Individual 42

PIZZA CAPRESE
Molho de tomate, muçarela de búfala, tomate fresco e pesto de manjericão.
Grande 89 | Individual 44

PIZZA VENEZIA
Molho de tomate, muçarela de búfala, alcachofra e parmesão.
Grande 86 | Individual 43

PIZZA CACCIATORE
Molho de tomate, muçarela e salame cacciatore picante.
Grande 88 | Individual 44

PIZZA AMALFITANA
Molho de tomate, atum, azeitonas pretas e cebola roxa.
Grande 89 | Individual 44

PIZZA ACCIUGHE
Molho de tomate, alho, parmesão, aliche italiano e manjericão.
Grande 88 | Individual 44

PIZZA POLLO COM CATUPIRY
Molho de tomate, mozzarella, frango desfiado, catupiry, brócolis e bacon.
Grande 82 | Individual 41

PIZZA PEPPERONI
Molho de tomate, mozzarella e pepperoni.
Grande 88 | Individual 44

PIZZA PETTO DI TACCHINO
Molho de tomate, catupiry, peito de peru, alho poró e palmito.
Grande 89 | Individual 44

PIZZA QUATTRO FORMAGGI
Molho de tomate, queijo brie, mozzarella, gorgonzola e parmesão.
Grande 86 | Individual 43

PIZZA NASTRO COM CATUPIRY
Molho de tomate, mozzarella, lombo e catupiry.
Grande 85 | Individual 42

PIZZA FUNGHI
Molho de tomate, mix de cogumelos, cebola roxa e salsinha.
Grande 82 | Individual 41

PIZZA NAPOLITANA
Molho de tomate, alho refogado no azeite extra virgem, parmesão e folhas de manjericão.
Grande 78 | Individual 39

PIZZA BRASILEIRA
Molho de tomate, muçarela, presunto, catupiry original e azeitona verde fatiada.
Grande 79 | Individual 39

PIZZA PALMITO COM CATUPIRY
Molho de tomate, muçarela, palmito de palmeira real e catupiry original.
Grande 82 | Individual 41

PIZZA MARGUERITA
Molho de tomate, muçarela, fatias de tomate e folhas de manjericão.
Grande 75 | Individual 38

PIZZA TOSCANA
Molho de tomate, muçarela e calabresa artesanal moída.
Grande 82 | Individual 41

PIZZA BRIE E CREMONA
Molho de tomate, muçarela, queijo brie e mostarda di cremona.
Grande 85 | Individual 42

PIZZA CATUPIRY
Molho de tomate e catupiry original.
Grande 78 | Individual 39

PIZZE DOLCE

NUTELLA E FRAGOLA
Pizza de nutela com morangos.
48

DOLCI DI LATTE CON NOCI
Pizza de doce de leite com nozes.
43

I DOLCI

BANANA CARAMELLATA AL FORNO DI LEGNO
Banana caramelizada ao forno à lenha com sorvete de canela.
29
TIRAMISU
Clássica torta italiana com café e mascarpone.
39
MINI CHURROS CROCCANTE
Mini churros com canela e doce de leite.
30
CROSTATA DI RICOTTA CON FRUTTI DI BOSCO
Torta de ricota com frutas vermelhas e sorvete de baunilha.
32
CIOCCOLATO TRE MOUSSE
Torta mousse de chocolate ao leite,
branco e amargo com calda de baunilha.
32
CLASSICO ROMEO E GIULIETTA
Torta de mascarpone com goiabada cremosa.
30
GELATO DEL GIORNO
Sorvete do dia.
18
FRUTTA DELLA STAGIONE
Fruta fresca da estação.
15

DRINKS

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